Estadão

Descrição

Tênis PRO-Keds Royal Hi Leather Confeccionado Couro.Versão Cano Alto (Hi) Solado. Borracha Vulcanizada...

PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg

Comida

Camisa Vermelho Bike Bike Mc Active Mc Camisa Active PP0r7

Tênis Tênis PRO Leather Hi Preto Leather Keds Keds Hi Preto Royal Royal Tênis PRO PRO Comida

PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg PRO Preto Royal PRO Keds Tênis Hi Leather PRO Preto Leather Tênis Hi Tênis Royal Keds 4BnCxg
Peep Clássico Clássico Clássico Sapato Toe Toe Sapato Preto Show Peep Preto Toe Show Peep SwqS6
  • Tênis Tênis Branco Feminino Kolosh Anabela Velcro Feminino Velcro Branco Anabela Kolosh HOrqAH
  • Comente

    23 abril 2014 | 22:12 por redacaopaladar

    Toda linguiça é um embutido, mas nem todo embutido é uma linguiça. “No Brasil, culturalmente convencionou-se chamar de linguiça todo tipo de carne processada, majoritariamente a suína, envolta em tripa, principalmente as frescas”, diz Mário Portella, especialista em charcutaria artesanal. Mas a questão é que tudo que está dentro de um invólucro (tripa) pode ser considerado um embutido. “Não existe regra: o embutido pode ser de ostra, de peixe, de porco, de boi, pode ser tudo misto e junto, como no caso da alheira”, diz.

    Leather Preto Hi Keds Preto Hi Tênis Royal PRO PRO Keds Tênis Tênis Royal Leather PRO

    Embutido espanhol. FOTO: Marcelo Barabani/Estadão

    LEIA MAIS:

    + Tem gente enchendo linguiça com cada coisa…

    + 5 dicas para fazer linguiça

    Nessa definição, os salames, a copa, e até o guanciale (feito de bochecha e que tradicionalmente é envolto na bexiga do porco) são embutidos. O que separa uma coisa da outra é o tempo de cura. Linguiça é fresca ou semisseca (um pouco curada, um pouco defumada). Se continua a curar, vira salame. E se a carne for emulsionada antes de embutir é mortadela ou salsicha.

    Os embutidos são os principais produtos da charcutaria, método de conservação de carnes, nascido da necessidade quando não existia refrigeração. “Processada e protegida por um invólucro, a carne dura mais tempo”, diz Susan Mahnke Peery, pesquisadora e autora do livro Home Sausage Making (Fazendo linguiça em casa, sem edição no Brasil).

    Preto PRO PRO Royal Leather Tênis Keds Royal Tênis Hi Hi Leather Preto Tênis PRO Keds

    Fazer um bom embutido requer muita técnica. Os mais difíceis são os que sofrem fermentação, caso do salame italiano ou do fuet catalão. A secagem tem de ser feita segundo estritos parâmetros de temperatura e umidade, sob pena de o embutido estragar. Já a linguiça fresca é mais fácil de manipular, mas ela precisa ser mantida refrigerada e consumida rapidamente.

    >> Veja a íntegra da edição do Paladar de 24/4/2014

    Body Cia Botânico Longa Body Marítima Botânico Amarelo Marítima Amarelo Manga Longa Cia Manga Body r4nYr

    Ficou com água na boca?

    Masculino Chinelo Puma Popcat e Puma Chinelo Branco Preto qwRvxZSFwP